Glutamat
ein in der EU zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der zum Beispiel in asiatischem Essen, Fertiggerichten oder Würzsoßen enthalten ist. Glutamate sind Salze der Aminosäure Glutaminsäure. Lebensmittel, denen Glutamat zugesetzt ist, müssen mit dem Hinweis „mit Geschmacksverstärker“ gekennzeichnet werden. Der Geschmacksverstärker steht immer wieder in der Kritik, gesundheitsschädlich zu sein. Bis jetzt wurden gesundheitliche Schäden durch Glutamat jedoch nicht nachgewiesen. Gegen einen moderaten Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist daher nichts einzuwenden. Es gibt allerdings Menschen, die auf Glutamat überempfindlich reagieren. Sie sollten den Zusatzstoff so gut es geht meiden.
